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联系人： 章淑平
电 话： 86-0701-6263165
传 真： 86-0701-6231656 |
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 产品特点：具有良好的悬浮、增稠、稳定作用，耐酸、耐高温、耐酒精，抗淀粉返生及结块沉淀能力强。赋于产品细腻、滑嫩的口感。适用于稠酒、米酒汁饮料等。
参考用量：0.25-0.35%（以成品总量计）
参考配方：（以稠酒为例）
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白砂糖：5-6%
稠酒专用稳定剂：0.25-0.35%
酒酿（带糟）：20-30%
柠檬酸：适量
山梨酸钾：0.02-0.04%
香精：适量
蛋白糖X-60：0.02%
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工艺操作要点：
1、将稳定剂与等量白砂糖干混合均匀，慢慢撒入配料量30-50%的热水中，搅拌溶解，加热至温度为85-90℃，恒温搅拌溶解10-15分钟。
2、酒酿（带糟）用磨浆机或胶体磨（可加无菌水稀释磨浆），过滤去渣，滤液煮沸5-10分钟。
3、白砂糖加水煮沸10分钟，过滤备用，蛋白糖溶解后加入。
4、山梨酸钾用少量水溶解后备用。
5、上述溶液充分混匀，加入柠檬酸溶液，搅匀，用无菌水定容至规定体积处，加入香精，充分搅拌。
6、胶体磨胶磨一遍，即可常规灌装封口、杀菌（15-15-15/82℃）。
注意事项：
1、稳定剂的溶解必须充分，否则影响悬浮增稠效果。
2、胶磨后必须过滤去粗渣，否则影响口感。
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